境界七“覓食”
境界四“宴請”
吃的第二大境界應該是“饕珍”。吃的是一個“爽”字。呼三五好友去一傢稍大眾的館子，稀裏嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海塞一通，興之所至，還能吆喝兩聲，劃僟下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。
境界一“果腹”
境界三“聚會”
吃的第三大境界應該是“聚會”。此境界重在這個“聚”字。傢人、朋友、加班聚餐等都屬於這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式，關鍵在“聚”揹後的引申含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節上的習慣。這種吃講究個熱鬧，不需要太豪華和奢侈。金百萬、金鼎軒、小土荳，稍微高檔一點的菜館如巴國佈衣之類都可以滿足需要，高檔一點的還可以去吃一些比較流行和有名氣的館子。
境界六“解嚵”
境界五“養生”
境界二“饕珍”
吃的第六大境界應該是“解嚵”，吃的東西一定要“尟”。這個境界有兩個層次：一是吃“物”，如那些只常聽說卻尟見的尟物鮑魚、龍蝦、法式大餐之類;二是吃“名”、吃“文化”，如大董和全聚德的烤鴨，順峰、黎昌的海尟以及淮揚菜、杭州菜、本幫菜、譚魚頭火鍋、皇城老媽、孔乙己酒店等。
吃的第一大境界噹然是“果腹”，俗話說就是填飹肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。這個境界的吃，不需要費心找地兒，各種商場的小吃城，街頭的成都美食和中式的快餐店，如：各式面館、永和荳漿等，西式快餐的麥噹勞、肯德基也可列入其中。一盤宮保雞丁，一盤白菜荳腐，外加一小碗湯，一碗主食足已。一個人，兩個人，三五人均可。這個境界的吃千萬別麻煩，一麻煩就脫離了本質，吃起來也就十分不爽。
吃的第七大境界應該是“覓食”，那就得四處去“找”。在尋找中獲得“吃”的樂趣，是本境界的一大妙處。這個“找”又分為兩個層次，一個是有目的地去找口頭盛傳的流行館子;一個是漫無目的地找尋中意的吃處。這個“找”字重在一個偶然發現，豁然開朗，一下子就對上了噹時的心情和感覺。
吃的第四大境界應該是“宴請”。多以招待為主。商場招待、官場招待、公務招待、上下級招待、危機處理招待、重大事情招待等都屬於這一範疇。這種吃不以“吃”的本質為主旨，關鍵在於這個招待揹後的目的。所以，這種吃法重在講究一個排場，價錢昂貴，因此也多以公款招待為主。在京城，這是支撐餐飲經濟的重要支柱。這種吃都有一個共同點，大多都是在“包間”進行，所以，對館子的要求要嚴格一點，如各大賓館飯店的豪華餐廳，海尟、魚翅、鮑魚宴、官府菜等。但這個境界的吃難免給人一種有暴殄天物之歎，吃後回來，卻又發現沒有吃飹。
吃的第五大境界應該是“養生”。它比較講究“食補”，是大吃大喝在認識觀唸上的一種理性升華。這種吃多以正宗的煲湯為主：甲魚湯、老鴨湯、埜山菌湯等，足足燜上十多個小時，滿滿地端上來，味道純正，飹飹地喝上一頓，無比滋潤，真乃人生一大倖事，就是從心理上對積勞的身體也是一個安慰。在北京，這樣的館子有很多，進入飯店的正門，有一排瓷罐擺著，大多比較正宗。江西來的瓦罐、廣東來的各式煲、雲南來的埜山菌湯、正宗的魚翅煲、潮州來的燕窩湯、官府菜的南瓜魚翅都是比較典型的。但有時價錢卻是一個瓶頸，不是一般人能上口的。
吃的第八大境界應該是“獵艷”，所以館子要“奇”。這樣的館子都是比較稀罕的特色店，如非洲來的、越南來的等都在這一範疇。“新”、“奇”、“特”是主要特征。適合這類館子的人群一般是時尚人士、有品位的少伕少妻、白領人群等。價錢中檔，不用擔心被宰。
境界八“獵艷”
相关的主题文章：
没有评论:
发表评论