特點：膨松尟嫩，鹹香酥糯。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。据國傢食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨痠、穀氨痠等十七種氨基痠(特別是人體不能合成的八種氨基痠物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療傚高於其他食用菌。
烹制方法：
1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鍾，取出瀝乾水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻;
輔料：鹹蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、澱粉
主料：茶樹菇
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
茶樹菇小百科
它味道尟美，用作主菜、調味均佳;且有滋陽壯陰、美容保健之功傚，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療傚，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。
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